合肥酱香卤菜是合肥长丰县酱香卤菜培训的重点专业，合肥长丰县酱香卤菜培训师资力量雄厚，学校欢迎你的加入。

五、专业卤汤的分类：

什么叫红卤，什么叫白卤？

六、四卤最出名的就是万春卤菜，大名鼎鼎的温江你可以了解下！！！

 卤蛋做法： 1、锅中放入适量水烧开，轻轻将鸡蛋放入水中，加盖煮15分钟。 2、将煮好的鸡蛋浸入冰水中，便于剥壳，待鸡蛋冷却后将鸡蛋的壳去掉。 3、将鸡蛋放入卤水中煮开，转小火煮30分钟即可，卤的时间越长越入味。     卤水是烹饪中的常有调味品，大部分卤水都是自己熬制而成的，关于卤水制作时的用料说法不一，下面介绍几种卤水的制作方法及用料：     １、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。     　    做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲约一小时半至二小时。     ２、用料：八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（１／４个）     做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。     ３、用料：猪肉，猪骨，加入老霉豆豉，桂皮，陈皮，甘草，小茴香，八角，罗汉果     做法：加水熬一小时。

二、盐焗，将加工腌渍入味的原料用纱纸包裹，埋入烤红的晶体粗盐之中，利用盐的导热的特性，对原料进行加热成菜的技法。主要用于盐烤河鳗、盐焗明虾、盐焗鸡的制作。

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二、选择一所好的学校要看以下几个方面（1）学校的资质是否是很牛（2）教学设备、师资力量是不是很好（3）老师是否很有经验，是否有名师（4）教学内容是以实操还是理论为主（5）以后就业在什么地方

二、这个需要1000元钱，给你培训3个月，你就能用学会了，同时，还可以给你一些卤菜制作设备，你可以自己开店赚取利润的，还是很不错的。

6：将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。

二、推荐:川大科技园职业技能培训学院　　3、卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可，放入冷藏可保存7天，冷冻可保存3个月。

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